Mediodía
Para Picar & Compartir
Pan de coca de cristal 4€
tostado y con tomate
Nuestra croqueta 3€ ud.
de civet de jabalí
Crujiente de rabo de toro 3€ ud.
con parmentier de mostaza
Selección de quesos 23€
de granjas locales
Jamón ibérico 100% bellota 35€ (1⁄2 ración 18€)
con pan de cristal y tomate de colgar
Anchoas de Santoña 18€
piparras y tomate confitado
Entrantes
Ensalada verde de temporada 15€
con aguacate y aliño de vinagre Forum
Ensalada de cromatismos de otoño 16€
con castaña glaseado, zanahoria encurtida y queso de cabra
Tartar de atún rojo de almadraba 28€
con emulsión de almendras y aceitunas
Huevo frito de pato 16€
con alcachofas y jamón ibérico
Falsos gnocchi de coliflor 16€
con su pesto verde de pistacho
Arroces
Arroz de verduras de temporada 20€
con mayonesa de trufa y hierbas
Arroz cremoso de langostinos 23€
con alcachofas
Arroz de picantón 27€
con setas de temporada
Del Mar
Pulpo a la parrilla 23€
ahumado al momento, con remolacha en texturas
Pescado de lonja p.s.m
a la parrilla, con pimientos de Padrón
De la Tierra
Solomillo de ternera 32€
a la parrilla, con gratén de patata y salsa a la pimienta
Secreto de cerdo ibérico 30€
su demi-glace, cremoso de chirivía y pimientos de Padrón
Col en texturas 20€
con garbanzos, crema de queso y nueces
Cena
Para Picar & Compartir
Pan de coca de cristal 4€
tostado y con tomate
Nuestra croqueta 3€ ud.
de civet de jabalí
Crujiente de rabo de toro 3€ ud.
con parmentier de mostaza
Jamón ibérico 100% bellota 35€ (1⁄2 ración 18€)
con pan de cristal y tomate de colgar
Anchoas de Santoña 18€
piparras y tomate confitado
Entrantes
Ensalada de cromatismos de otoño 18€
con castaña glaseada, zanahoria encurtida y queso de cabra
Ensalada de perdiz 18€
en escabeche de naranja
Tartar de atún rojo de almadraba 28€
con emulsión de almendras y aceitunas
Suave crema de puerros 17€
con parmentier de patata y yema de huevo de corral
Langostinos de la Ràpita 32€
a la parrilla
Huevo frito de pato 16€
con alcachofas y jamón ibérico
Falsos gnocchi de coliflor 16€
con su pesto verde de pistacho
Del Mar
Merluza de palangre 30€
con cebolla caramelizada, vinagreta de ajos y romero
Parpatana de atún rojo 32€
con cogollos de lechuga a la brasa, salsa española y kimchi
Pescado de lonja p.s.m.*
a la parrilla, con pimientos de Padrón
De la Tierra
Nuestro steak tartar 25€
Estilo clásico
Secreto de cerdo ibérico 30€
su demi-glace, cremoso de chirivía y pimientos de Padrón
Solomillo de ternera 32€
a la parrilla, con gratén de patata y salsa a la pimienta
Col en texturas 20€
con garbanzos, crema de queso y nueces
Albóndigas de jabalí 28€
con sepia
Pichón en tres secuencias 39€
vichyssoise de ajos tiernos, demi-glace con café y chocolate
Servicio de pan y agua 2€. Precios IVA inc. Los platos de esta carta pueden contener alérgenos, consulte con nuestro personal.