Medio Dia
Para Picar & Compartir
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Pan de coca de cristal 4€
tostado y con tomate
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Nuestra croqueta 3€ ud.
de civet de jabalí
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Crujiente de rabo de toro 3€ ud.
con parmentier de mostaza
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Selección de quesos 23€
de granjas locales
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Jamón ibérico 100% bellota 35€ (1/2 ración 18€)
con pan de cristal y tomate de colgar
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Anchoas de Santoña 18€
piparras y tomate confitado
Entrantes
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Ensalada verde de temporada 15€
con aguacate y aliño de vinagre Forum
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Ensalada de cromatismos de otoño 16€
castaña glaseado, zanahoria encurtida y queso de cabra
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Suave crema de puerros 17€
con parmentier de patata y yema de huevo de corral
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Tartar de atún rojo de almadraba 28€
con ajo blanco y aceitunas
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Huevo frito de pato 16€
con calamares a la andaluza y salsa tártara
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Falsos gnocchi de coliflor 16€
con su pesto verde de pistacho
Arroces
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Arroz de verduras de temporada 20€
con mayonesa de trufa y hierbas
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Arroz cremoso de langostinos 23€
con alcachofas
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Arroz de picantón 27€
y setas de temporada
Del Mar
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Pulpo a la parrilla 23€
ahumado al momento, con remolacha en texturas
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Pescado de lonja p.s.m
a la parrilla, con pimientos de Padrón
De la Tierra
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Solomillo de ternera 32€
a la parrilla, con gratén de patata y salsa a la pimienta
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Secreto de cerdo ibérico 30€
su demi-glace, cremoso de chirivía y pimientos de Padrón
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Col en texturas 20€
con garbanzos, crema de queso y nueces
Cena
Para Picar & Compartir
Entrantes
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Ensalada de cromatismos de otoño 16€
castaña glaseada, zanahoria encurtida y queso de cabra
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Ensalada de perdiz 18€
en escabeche de naranja
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Tartar de atún rojo de almadraba 28€
con emulsión de almendras y tomate confitado
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Suave crema de puerros 17€
con parmentier de patata, remolacha en texturas y yema de huevo de corral
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Langostinos de la Ràpita 32€
a la parrilla
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Huevo frito de pato 16€
con calamares a la andaluza y salsa tártara
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Falsos gnocchi de coliflor 16€
con su pesto verde de pistacho
Del Mar
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Merluza de palangre 30€
sobre lecho de cebolla caramelizada, vinagreta de ajos y romero
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Parpatana de atún rojo 32€
con cogollos de lechuga a la brasa, salsa española y kimchi
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Pescado de lonja p.s.m.
a la parrilla, con pimientos de Padrón
De la tierra
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Nuestro steak tartar 25€
estilo clásico
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Secreto de cerdo ibérico 30€
su demi-glace, cremoso de chirivía y pimientos de Padrón
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Solomillo de ternera 32€
a la parrilla, con gratén de patata y salsa a la pimienta
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Col en texturas 20€
con garbanzos, crema de queso y nueces
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Albóndigas de jabalí 24€
con sepia
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Pichón en tres secuencias 39€
vichyssoise de ajos tiernos, demi-glace con café y chocolate
