Medio Dia
Para Picar & Compartir
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Pan de coca de cristal 4€
tostado y con tomate
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Nuestra croqueta 3€ ud.
de civet de jabalí
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Crujiente de rabo de toro 3€ ud.
con parmentier de mostaza
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Selección de quesos 23€
de granjas locales
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Jamón ibérico 100% bellota 35€ (1/2 ración 18€)
con pan de cristal y tomate de colgar
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Anchoas de Santoña 18€
piparras y tomate confitado
Entrantes
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Ensalada verde de temporada 15€
con aguacate y aliño de vinagre Forum
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Ensalada de judía verde 17€
con vinagreta de frambuesa, cremoso de queso Sant Gil y frutos secos
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Tartar de atún rojo de almadraba 28€
con emulsión de almendras y aceitunas
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Crema bicolor de puerros 17€
puerros confitados y crujientes, con yema de huevo de gallina de corral
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Huevo frito de pato 17€
con alcachofas y jamón ibérico
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Falsos gnocchi de coliflor 16€
con su pesto verde
Arroces
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Arroz de verduras de temporada 22€
con mayonesa de trufa y hierbas
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Arroz meloso de sepia y gamba roja 35€
con mayonesa de tomillo
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Arroz de picantón 28€
y setas de temporada
Del Mar
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Pulpo a la parrilla 32€
ahumado al momento, con remolacha en texturas
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Pescado de lonja p.s.m
a la parrilla, con pimientos de Padrón
De la Tierra
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Solomillo de ternera 32€
a la parrilla, con gratén de patata y salsa a la pimienta
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Secreto de cerdo ibérico 32€
su demi-glace, cremoso de chirivía y pimientos de Padrón
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Col en texturas 20€
con garbanzos, crema de queso y nueces
Cena
Para Picar & Compartir
Entrantes
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Ensalada de judía verde 17€
con vinagreta de frambuesa, cremoso de queso Sant Gil y nueces
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Tartar de atún rojo de almadraba 28€
con emulsión de almendras y aceitunas
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Carpaccio de ventresca de atún rojo de l'Ametlla 30€
naranja y ajo negro
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Crema bicolor de puerros 17€
puerros confitados y crujientes, con yema de huevo de gallina de corral
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Huevo frito de pato 17€
con alcachofas y jamón ibérico
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Falsos gnocchi de coliflor 16€
con su pesto verde
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Langostinos de la Ràpita 32€
a la parrilla
Del Mar
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Merluza de palangre 30€
sobre lecho de cebolla caramelizada, vinagreta de ajos y romero
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Parpatana de atún rojo de l'Ametlla 32€
a baja temperatura, con fricandó de setas y salicornia
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Pescado de lonja p.s.m.
a la parrilla, con pimientos de Padrón
De la tierra
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Nuestro steak tartar 25€
estilo clásico
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Secreto de cerdo ibérico 32€
su demi-glace, cremoso de chirivía y pimientos de Padrón
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Solomillo de ternera 32€
a la parrilla, con gratén de patata y salsa a las tres pimientas
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Col en texturas 20€
con garbanzos, crema de queso y nueces
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Albóndigas de jabalí 25€
con sepia
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Pichón en tres secuencias 39€
vichyssoise de ajos tiernos, demi-glace con café y chocolate
